Palitos de ajonjolí bocadito saludable y energético".

Hoy se inicia una nueva semana, un lunes de mucha actividad, y por ello se debe iniciar con un alimento que nos proporcione esa energía para tener ese punche de querer hacer las cosas con mucha vitalidad, y para robustito no hay mejor opción en la lonchera que obtener esa energía de un bocadito que le encanta, palitos de ajonjolí, se los preparo desde que tenía tres años e inició el jardín, a decir verdad ya me los había pedido hace dos semanas y yo le decía, mañana te lo preparo no te preocupes, hasta que hoy decidida a cumplir con su petición los elaboré.

Es muy sencillo, y aquí voy primero con los ingredientes:

- 250 grs. de harina sin preparar
- 125 grs. de mantequilla
- 65 ml. de agua hervida fría
- 30 grs. de azúcar
- 4 grs. de sal
- 1/2 huevo
- ajonjolí al gusto
y para el brillo y fijación del ajonjolí yema de huevo con leche evaporada

sobre una base limpia formo un volcán con la harina (no requiere ser cernida), colocamos la mantequilla refrigerada y cortarla como cubos e integrarla con la harina (sablear) para ésta técnica si tienen una tablita delgadita  y la usa para mezclar los dos primeros ingredientes  formando como una arenilla, luego agrego los demás ingredientes y al final el huevo, para lo cual procedemos a amasar, no por mucho sólo hasta que se integren todos los materiales, la masa formada que estará lista cuando se despegue de las manos y de la base donde se amasó se coloca dentro de una bolsa plástica y se refrigera por aproximadamente 30 minutos si pueden más tiempo mejor.

Luego sacamos la masa de la bolsa, si sólo queremos utilizar una parte de la masa no hay problema, el resto se pueden continuar refrigerando. Luego espolvoreamos sobre la base harina para que sea más uniforme, utilizamos un colador echamos harina y espolvoreamos sobre la base, y procedemos a estirar la masa a la cual también echamos un poco de harina para que no se pegue el rodillo, el grosor de la masa puede ser de medio  centímetro, luego con una brocha barnizamos  (yema con la leche) y luego esparcimos el ajonjolí y barnizamos nuevamente.

Finalmente con un cortador de pizza cortamos tiras, y previamente el horno hay que prenderlo 20 minutos antes a 140 a 150 °C para tenerlo listo, y sobre una bandeja ligeramente enmantequillada colocamos los palitos crudos y los llevamos al horno a 175°c por 15 minutos aproximadamente.

La recomendación sería que coloquen la placa en medio de los niveles no se quemarán, se dorarán lo suficiente y no se secarán demasiado.

Para conservarlos hasta por 4 días una vez salidos del horno almacenarlos en un taper hermético.

Alternativas de desayuno

Algunas ideas de desayuno,

Opción 1
- Un jugo de piña
- Un huevo sancochado
- Un durazno
- Quinua c/ membrillo (calentar 5 cucharadas al ras de azúcar rubia, dejar que se derrita en punto caramelo, enseguida agregar agua, 8 cucharadas de quinua, unas ramita de canela, y una unidad mediana de membrillo) dejar hervir hasta que revienten los granos de quinua, si desea que tenga un poco de espesor antes de retirar del fuego, en una taza mezclar una cucharada y media de chuño con un poco de agua,  verter en la olla mover y luego apagar).

Opción 2
- Jugo de fresa
- Siete semillas
- Un huevo sancochado
- Manzana picada

¿Por qué mi hijo no quiere comer?

Hoy escuché algo curioso, que de inmediato captó mi atención, resulta que el problema no es sólo que le preparo de lonchera a mi hijo para que lleve a la escuela, lo es también preparar desayuno, creo que muchos padres tienen ese problema, además de lidiar con el punto que muchos pequeños "presentan problemas para comer", por lo general es la frase que utilizan los padres. En ello discrepo y por experiencia puedo decir que un niño no tiene problemas para comer, el problema son las personas que se encargan de iniciarlos en el mundo de la alimentación a muy temprana edad porque el doctor indicó, porque le aconsejaron que si el niño se lleva cosas a la boca es que tiene hambre, lamentablemente se comete un gran error al dar esos consejos, que sólo confunden a los padres. Por otro lado cuando los niños crecen y no quieren comer te sugieren: "dale ese frasquito, porque contiene todos los nutrientes y además "no quieres darle lo mejor a tu hijo", en consecuencia la confusión sólo crece más. 

Un niño aprende a comer desde muy pequeño, a partir de los 6 meses de edad, punto de partida para introducirlo en el mundo de los alimentos, y por lo tanto generar sus hábitos alimentarios.
Los problemas que suelen presentarse cuando se introduce nuevos alimentos son:
1. que no les guste los alimentos
2. sino hay variedad de alimentos se cansarán o sólo querrá comer esos alimentos, 
3. sino quieren masticar todo se le licúa
4. sino quieren comer le doy una comida o  bebida procesada
Todo lo descrito anteriormente es para explicar un poco que alimentar a nuestros hijos no es tarea fácil; sin embargo a veces nos complicamos y aunque no existe un libro con la respuesta, la solución está en nuestras propias manos.

Un día una mami en la escuela de mi pequeño me dijo: "viviendo tan cerca, siempre llega a la hora casi de la tardanza, pero mi respuesta por inercia fue: ... es que se toma su tiempo para desayunar",... a lo que la profesora de mi pequeño respondió, ..."ah eso está muy bien, porque hay varios niños que me preguntan a que hora toca la lonchera, y recién son las 9:00 a.m., entonces retornando a casa pensé, es cierto hay niños que desayunan una taza de leche o kuaker, a veces porque los padres piensan que eso significa servir un desayuno, o que la lonchera será el reemplazo y no hay nada más alejado de lo correcto, y de verdad que hay niños que se levantan tarde o simplemente su desayuno se compone de una taza con algo, no todos lo hacen estoy segura, pero hay un gran sector que sí, es más he visto como los pequeños antes de ingresar a la escuela están tomando su kuaker, el cual es llevado por el padre.

Hay que tener en cuenta que los niños duermen aproximadamente de 10 a 12 horas, y agreguen 45 minutos más de reposo después de la cena, entonces hay ,más de 12 horas que el estómago del niño no ha recibido alimento, y luego cuando se levanta, se alista será una hora más, y sigue en aumento el tiempo de ayuno, por lo tanto si ese niño sólo toma una taza de algo, realmente no ha comido y deben pasar 2 horas más y en la escuela para recién realmente comer alimentos pues hablo de la hora de la lonchera. 
Prácticamente el niño está en ayuno más de 15 horas, la capacidad gástrica que tienen es pequeña por su edad y si le sumamos que no come en muchas horas, esa capacidad se reduce aún más, en consecuencia, con el tiempo el niño no querrá comer porque su estómago lo rechaza por lo tanto la tarea de querer alimentar a un hijo se vuelve compleja y caótica.

Hay que recordar que el desayuno es la primera comida del día, y aún cuando un niño de 3, 4 o 5 años no coma gran cantidad de alimentos en porciones, si debe consumir a sus horas y buenos alimentos, ello significa que debe consumir cinco comidas al día, yninguna es reemplazo de la otra.

Un ejemplo de desayunos (otras alternativas ya las escribí anteriormente)

Jugo de naranja

Un huevo sancochado

Una taza de avena

Una granadilla

Lonchera:

Agua de membrillo

Hamburguesas caseras de carne y cebolla

Pan francés 1/2 unidad

Porción de 5 uvas 

La solución no es recurrir a productos procesados, lleva tiempo pero es mejor preparar y elaborar los alimentos que ofreceremos a nuestros hijos, la experiencia nos hará formar los hábitos alimenticios de nuestros pequeños y aunque la tarea no es fácil, la práctica no sólo ayudará en hacer conocer los alimentos, también nos ayudará a adquirir nuevas formas de preparar y sobretodo también a mejorar nuestra propia alimentación.

En conclusión alimentar a un niño es una tarea compleja pero no imposible.